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冰醋酸

冰醋酸


中文名 乙酸 

英文名 AceticAcid 

別    稱 醋酸 

化學(xué)式 CH3COOH 

分子量 60.05 

CAS登錄號 64-19-7 

熔    點 16.6℃ 

沸    點 117.9℃ 

水溶性 能溶于水 

密    度 1.050 

外    觀 無色液體 

閃    點 39℃

 

用途:

乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很

好的抗微生物劑,這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物最適生長所

需的pH。乙酸是我國應(yīng)用最早、使用最多的酸味劑,主要用于復(fù)合調(diào)味

料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時,可將乙酸加水稀釋

至4%~5%溶液后,添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑,輔以

純天然營養(yǎng)保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料。





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